网上卖熟食，最关键的是如何保质。对于这个问题，小蔡有自己的好办法：海蛎饼炸好后冷却，然后用保鲜膜包好，放进冰箱里冷冻12个小时以上，再取出用干冰袋包好，装进泡沫箱里，寄往各地。这样包装的食品，一般情况下可保质3天。由于澳大利亚限制肉类食品进口，小蔡就将炸海蛎饼的干粉装好，买上几把汤勺，将原料配好后，写上一份说明书，然后寄出。客户收到货后，只需在当地买上新鲜的海蛎，将干粉按比例兑水，按照说明书就能炸出地道可口的福清海蛎饼。“远在澳洲的乡亲，特别是多年未曾回乡的人，能在异地吃上地道的福清小吃，心情总是很激动。”小蔡说。

小蔡说，有些客户很可爱。4月中旬，她接到一个内蒙古农村的订单，起初她并不想接，担心物流不够发达，耽误了送货。但是客户坚持要买她的光饼和海蛎饼，于是小蔡按照客户留下的地址寄了出去。一周后，货是到了，可海蛎饼却发霉了，小蔡感到十分抱歉，但客户却宽容地说：“哥吃的不是光饼，是乡愁。”还有一个美国的客户，也是福清人，13岁就移居美国，经常“光顾”网店买家乡特产，如今与小蔡成了好朋友。

眼看网店的生意越来越好，小蔡说，再过一段时间，她就把杂货店交给婆婆打理，自己一心一意做网店。

(福州日报记者 贺鹏 文/摄 通讯员 张道成)