为弄清食药监部门是如何对食堂进行分类管理的，记者深入各类别食堂一探究竟。8月28日，记者首先来到纳入Ⅰ类管理的莆田学院第一食堂，这也是城厢区辖区内唯一一家Ⅰ类管理的学校食堂。

记者首先看到的是莆田学院第一食堂旁的快检室，检测人员正将收货区提取的蔬菜、肉类等食材样本初级清洗，随后放入超声提取仪，桌上的“农残快速检测仪”也高速运作。

据了解，莆田学院在校学生有13000多人，校内有食堂6个。今年，该校投资12万元，为食品快速检测室购齐了计算机数据化检测设备，使之具备蔬菜一次性检测12种农残、肉类的挥发性盐基氮成分和餐具的大肠杆菌的检测能力，精确度与实验室检测相差无几。每天有800多斤的食材，通过这里检测后供应给食堂。

Ⅱ类开展社会共治Ⅲ类执行校长陪吃

纳入Ⅱ类管理的有哲理中学、砺成中学、莆田第三中学、文献中学。在莆田哲理中学，记者见到城厢区食药监局开展社会共治的另一种形式——“班长周记纠患”。哲理中学总务主任陈文武向记者展示本周所收集的“班长周记”，周记上列出了“食堂餐具没洗干净，有卖临过期的食品，食堂2楼洗手池的排水管坏了，食堂内需要安装空调”等问题。

根据周记的内容，食药监部门就能迅速做出对食堂的整改意见，督促食堂提高服务质量。

纳入Ⅲ类管理的有区第一实验小学、逸夫小学、太平小学等学校，这些学校就餐人员较少，执行的是菜单公示及校长陪餐制。学校配备有食堂食品安全专管员，负责日常食堂管理，对餐饮操作人员的晨检，收集食材的票证，对加工流程进行全程监督，并将菜单在学校入口向家长公示。同时，严格执行校长陪餐制，即校长陪同学生在食堂一起就餐，亲自检验食堂品质。