亮点：

解决送餐环节“最后10米”

“地膳的运营模式主要是基于对社会资源的高效利用，同时也是致力于解决送餐环节的‘最后10米’。”“地膳”福州地区负责人付伟军告诉记者，公司最早在厦门起步，最初是想结合“互联网＋”的概念，做令人放心的餐饮。同时，通过将零散配送变为统一车辆配送，节省物流成本。

“在厦门，我们有自己的中央厨房。刚进入福州市场，我们找的是通过HACCP体系认证的餐饮公司合作。”付伟军表示，“地膳”打算在将来通过网络直播的方式，公开食物制作过程，且仅使用可溯源食材，让顾客吃得更安心。

付伟军说，能够保温是自助取餐机的一大特色，餐食能严格保持在65摄氏度。此外，为了保障食品安全，他们还为公司产品及中央厨房都上了食客险。

争议：

模式单一难推广

调查中，记者发现，对于自助取餐机，消费者意见不一。“我宁可花些时间去食堂，毕竟实体店铺看着更安心。”市民李小姐告诉记者，身边对饮食比较随意的男同事，会更加青睐使用自助取餐机。此外，自助取餐机存在食物味道及品种单一这一缺陷。

一名业内人士表示，目前自助取餐机仍是新鲜事物，由于商家的前期宣传、推广未到位，导致市场接受度比较低，市场培育难度大。此外，提供的产品种类有限，也难以创造客户黏性。

“三大外卖平台现在虽然在食品安全把控方面，暂时没有什么有效监管措施，但传统平台所拥有的优势还是这类新公司无法撼动的。”业内人士表示，如果“地膳”模式不进行更多层面的拓展，仅仅是单一出售内容有限的自产食物，来自生产成本的压力将难得到化解。

付伟军坦言，最理想的状态是一个城市一天售出2万份餐，“其实我们也都在摸索尝试，不排除以后发展成另一种媒介或平台，但无论如何，对食品质量的把控一定是首要的。”

付伟军说，目前，“地膳”在福州共有3台取餐机，软件园的2台已投用近2个月，金山工业园的1台，将于下周开卖。“在厦门，我们花了近一年的时间培养市场，福州的白领工作地点分布相对松散，开拓市场将更难。”付伟军表示，下一步，“地膳”还打算在闽江北CBD、星网锐捷等地铺开，计划年内在福州布设机器20台。