吃一块炸鸡，闹出一条人命，食品安全问题再次引发关注。出售这块炸鸡的肉食店主张继存，于今天上午在丰台法院出庭受审。在法庭上，公诉方与辩护方对张继存制作肉食时，是否多放了亚硝酸钠，以及死者是否因吃了张继存制作的肉食而身亡，展开了激烈的争辩。

开庭前，死者小徐的母亲朱某在法庭外不停地哭泣。据朱某介绍，小徐死亡时，年仅1岁多，案发以来，她整日以泪洗面。朱某表示，他们一家人平时从不在外边的小摊上乱吃饭。案发那天，孩子在路过一家熟食店时，指着炸鸡想吃，于是她就买了7块钱的炸鸡。回到家后，她让孩子吃了一点鸡肉。半小时后，孩子嘴唇发紫，她以为孩子冻着了，给孩子加了一件衣服。但是裹上衣服后，孩子嘴唇越发青紫，且身体发抖，哭闹得厉害。朱某赶快给丈夫徐某打电话，让丈夫回来把孩子送到了医院。

“到医院后也没抢救过来，医生直接跟我说这是投毒事件，让我赶快报案。”在京从事装修行业的徐某气愤地说，“你知道吗，医生跟我说，我孩子胃里的亚硝酸钠含量超过标准70%，已经不是食物中毒了，怀疑是投毒。”

徐某报案后，出售炸鸡的张继存被抓获。张继存今年33岁，来自河南，在京以出售腌制肉制品为业。检方指控说，今年4月21日，张继存在自己无照经营的鸡肉食品店内，使用过量的亚硝酸钠腌制鸡肉并制成熟食销售，致使食用者朱某等3人中毒，其中两个大人出现呕吐症状，1名年仅1岁多的女孩经抢救无效死亡。检方认为，张继存在经营食品过程中，过量使用亚硝酸钠，致一人中毒死亡，其行为已构成过失致人死亡罪。

在法庭上，张继存叙述说，他都没想到会出了这么大的事。4月22日晚上，他准备睡觉了，派出所民警来到店里，说是他卖的食品导致1人食物中毒死亡，他如实把食品制作经过向民警反映，民警把肉食带走检验。张继存说，他是从今年春节过后开始在新发地这边经营熟食的。一般每天中午先去进货，到家后开始腌制，把盐、味精、调料等都放进去，大约制作100斤肉食，放一小勺亚硝酸钠。他承认在制作过程中，没有称过所放的亚硝酸钠有多重，就是按经验放一小勺。而亚硝酸钠的包装袋上明确注明：腌制肉食所放亚硝酸钠不得超量。

“我从事这个行业已经两年了，腌制肉食的配料、方法，从未有过变化，也从没有客人来投诉说吃出问题。当天腌制的那些熟食，基本上都卖出去了，每人买的都是半斤或1斤，应该有100人左右买了肉，但是就只有被害人出了事。而且我家里人也吃过这批鸡肉，我有两个小孩，平时也管不住，小孩饿了，自己就会去拿过来吃。”对于自己是否有责任，张继存说：“我也不知道我是不是有罪，如果法院判我有罪，我出去后，就是卖血也要给死者家属还债。”

但是，张继存的辩护人就此案提出多项疑点。首先，辩护人提出，检方提供的证据中，医生虽然说孩子是亚硝酸钠中毒死亡，但医生也说了，大家平时所吃的菜里边，都含有亚硝酸钠。那么，孩子当天吃的饺子等其他食品中，有没有过量的亚硝酸钠？这一点没有检验结论来排除疑点。其次，辩护人认为，警方从张继存的店里带走的炸鸡，是张继存在4月22日腌制的，已经不是4月21日当天的炸鸡，其检验结论不能适用到4月21日的肉食中。

公诉人指出，张继存属于无照经营，其在制作熟食中，明知对亚硝酸钠有含量限制，却只依据所谓的经验添加。经检验，张继存制作的炸鸡，亚硝酸钠含量为每公斤4克多，超过国家标准150倍。虽然死者当天还吃过其他食品，但均是在早上等时间段吃的，吃完后并无不良反应，只是在吃了炸鸡后半小时，才出了事。公诉人在量刑建议中，建议对张继存以过失致人死亡罪，判处有期徒刑两到三年。

死者家属提起刑事附带民事诉讼，要求张继存赔偿66万余元。对此，曾说要卖血还钱的张继存却当庭说：“我没有积蓄，一分钱也赔不出来。”

丰台法院今天未对此案作出判决。

亚硝酸盐

亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的几率较高。食入0.3至0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。亚硝酸盐中毒发病急速，一般潜伏期1至3小时，中毒的主要特点是由于组织缺氧引起的紫绀现象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。头晕、头疼、乏力、心跳加速嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。